09.4.22 탕수육

 

준 비  재 료      ▷ 돼지고기 살코기  300g, 소금,후추 1T, 간장 생강즙 1T      ▷ 당근 30g, 목이버섯불린것 30g, 완두콩 2T ,소금,후추가루 조금      ▷ 튀김옷: 달걀1/2개 ,녹말가루 9T ,튀김기름 30g      ▷ 탕수소스: 물 1컵,, 간장 1T,설탕 3T ,식초 2T ,녹말물

 

1.   당근과 오이는 3센티 길이로 어슷하게 토막 썬 후          0.3센티 두께의 마름모 모양으로 저며 썬다.                  2.    팬에 식물성 기름을 두르고 당근 오이 목이버섯         완두콩을 넣고 볶다가 소금, 후추가루를 뿌려         맛을 살린다.                3.돼지고기는 1*4 센티 크기,0.6센티 두께로 썰어         소금, 후추, 간장, 생강즙으로 밑간을 한다.               4.    밑간한 고기에 달걀 1/2개를 풀어 넣어 섞는다.         고기 100g당 3큰술의 비율로 녹말가루를 넣어         버무린다.              5.    튀김기름 온도 170도에 고기를 넣고 튀긴다.

 

 

      point       하나,   튀긴 고기를 한번 더 바삭하게 튀겨 낸다.

                              둘,   녹말가루 1, 물 2의 비율로 섞어서 녹말물을 1/4컵 정도 만든다.

                              셋,   물,간장, 설탕,식초를 넣고 끓인다.

                              넷,   끓는 소스에 녹말물을 조금씩 넣어 가며 탕수소스의 농도로 끓인다.

                           다섯,  탕수소스에 볶아둔 당근,오이,버섯,완두콩을 넣고 한 번 더 끓여 튀긴 고기에 뿌린다.

 

  오늘은 요리가 "탕수육"이라 관객이 많았습니다. 넉넉한 요리 선생님 인심이 기다려지는 순간 ㅋㅋ

  

종수는 아직 감기가 낫질 않았나봐요...                           석현이가 스스로 엄마를 떨어지기 시작했어요....

 

 아리~ 아리~  뚝

 

 지수는 엄마 닮아 참 예뻐요.